RECETA DE SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

Cuando vemos en nuestro calendario que se aproximan días de fiesta, nuestra mente, inmediatamente comienza a planear que podemos hacer ese día. Lo cierto es que te apetece comer algo diferente al resto de días, aunque para ello tengas que pasar un poco más de tiempo en la cocina.

La receta que vamos a preparar a continuación, es un plato pensado para elaborar en ocasiones especiales, un delicioso solomillo de cerdo en salsa de champiñones. El solomillo es una parte del cerdo o de la ternera muy demandado en gastronomía. Se considera una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas. En Navidad, es muy frecuente encontrar recetas de este tipo de carne, como es el caso del solomillo wellington con paté. Para preparar el solomillo de cerdo en salsa de champiñones, solamente necesitas los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES para 4 personas

1kg de solomillo de cerdo
1 cebolla
1 diente de ajo
200g de champiñones
100ml de vino blanco
1 cucharada de harina
300ml de caldo de carne
1 puñadito de perejil
sal y pimienta
aceite de oliva

COMO HACER EL SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

1.- Eliminamos las partes más grasas y los nervios del solomillo de cerdo y lo cortamos en rodajas de unos 2cm de espesor. Después lo salpimentamos por todas sus caras.

2.- En una sartén amplia y antiadherente, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, sellamos las rodajas de solomillo durante un minuto por cada una de sus caras, dejando crudo el interior. Reservamos el solomillo de cerdo en un plato mientras preparamos la salsa de champiñones.

3.- Bajamos la potencia del fuego y, en la misma sartén, añadimos la cebolla y el ajo, todo ello bien picado. Salpimentamos y dejamos que se cocine todo unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

4.- Después, añadimos los champiñones cortados en láminas finas y el perejil bien picado. Lo dejamos cocinar otros 5 minutos más removiendo de vez en cuando, para que se mezcle con el resto de ingredientes.

5.- A continuación, vertemos el vino blanco. Dejamos que el alcohol se evapore durante 1 minuto y volvemos a remover nuevamente. Es el turno de añadir la harina. La cocinamos durante 1 minuto para que se tueste, sin dejar de remover. Finalmente, agregamos el caldo de carne y continuamos removiendo hasta que se integren todos los ingredientes.

6.- Devolvemos las piezas de solomillo que teníamos reservadas y dejamos que se cocine todo alrededor de 35 minutos, para que el solomillo de cerdo en salsa de champiñones se termine de hacer. Si ves que se evapora mucho líquido, rectifica de caldo hasta que consigas una salsa con consistencia. Ni demasiado líquida -como una sopa-, ni demasiado espesa -como una crema-.

Una vez esté cocinado nuestro solomillo de cerdo en salsa de champiñones, podemos servirlo. Se trata de un plato muy completo que puedes preparar para cualquier ocasión especial como por ejemplo, en Navidad. Una receta con muy poca grasa pero con un delicioso sabor. ¡Pruébalo!

Fuente: https://www.cocinacaserayfacil.net/solomillo-de-cerdo-en-salsa-de-champinones/

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